Dünden bugüne Hazer Cafe

1991 yılında Piramit adı altında kurulan aile işletmesi Hazer Cafe’nin tecrübeli işletmecilerinden Handan Hazer ile geçmişten bugüne kadar hizmet kalitesini yükseltmek ve sektöre yenilikler getirmek adına yapılan yenilikleri konuştuk. Hazer Cafe’nin Silivrililer ve dışarıdan gelen misafirlerin vazgeçilmez hatıra duraklarından biri olduğunu, benzersiz sohbetlere ev sahipliği yaptığını, çay bahçesi konumundan Cafe&Bistro’ya dönüşünü, dekorasyon ve menüsündeki değişiklikler üzerine keyifli bir sohbet gerçekleştirdik. Sabah kahvaltısından öğlen ve akşam yemeğine, dostlarınızla Türk kahvesi ve nargile keyfine kadar her anınızı denize nazır bir güzellikte geçirebileceğiniz Hazer Cafe, günün yorgunluğuna ara vermek, değişik lezzetleri deneyimlemek istediğinizde tercih edebileceğiniz nezih Silivri mekânlarından biri.
Seçkin lezzetlerini kendine özgü atmosferi ile denizi kucaklayan muhteşem mekânında sunan Hazer Cafe’yi Handan Hazer’den dinleyelim.

"SİLİVRİ’DE YENİLİKLERE VE İLKLERE ÖNCÜLÜK ETTİK”

Hazer Cafe’nin ortaya çıkış serüveninden bahseder misiniz?

Handan HAZER: Hazer Cafe 4 Temmuz 1991 yılında İsmail Hakkı Hazer tarafından Silivri’ye kazandırılmış bir çay bahçesi olarak hizmete geçti. Abimle birlikte yaklaşık 10 yıldır kendini geliştiren ve yenileyen yüzü ile Hazer Cafe’nin 2008 yılında devir teslimini aldım. Silivri’ye ilk kapalı mekânı getiren ve daha birçok yeniliklere öncülük ederek Cafe&Bistro kültürünün gelişmesine öncülük eden Hazer Cafe’dir.

"GÜLŞAH HAZER DOKUNUŞLARIYLA MODERN BİR BİSTRO REVİZE ETTİ”

6 yıl kadar hizmet ettikten sonra en küçük kardeşim Gülşah Hazer’e devir teslimini yaptım. Genç neslin enerjisi ve yeni fikirlerini yansıttığı dopdolu bir Hazer Cafe’yi revize etti. Gülşah Hazer, kapalı ve açık mekânlardaki dekorasyon yenilikleri ve menüdeki dokunuşlarıyla Hazer Cafe’yi günümüz modernizmine uygun Bistro’ya dönüştürdü. Kaliteyi yükseltmek ve sektöre yenilik getirmek adına yeniliklere her zaman açığız. Silivri’ye ve Silivri halkına yakışır, nezih bir cafe ortamı sunmaya devam ediyoruz.

"PİRAMİT İLE BAŞLAYAN SERÜVEN SOYADIMIZ HAZER CAFE İLE DEVAM EDİYOR”

İsim değişikliği yaptınız?

Handan HAZER: Hazer Cafe, geçen seneye kadar babamız İsmail Hakkı Hazer’in öncülüğünde uygun görülen Piramit ismiyle hizmet vermeyi sürdürüyordu. Gülşah Hazer artık soyadımızın kullanılmasını istedi. Kararına duyduğumuz saygı neticesinde 1 senedir Hazer Cafe olarak işletmekteyiz.

"HAZER CAFE SÜREKLİ GELİŞEN VE YENİLENEN BİR YER”

Hazer Cafe’de neler değişti?

Handan HAZER: Hazer Cafe eskiden bir çay bahçesi tarzındaydı. 6 yıl önce Silivri Sahili’nde ilk kapalı mekanı Hazer Cafe yapmıştır. Bahçe dizaynı ve peyzaj düzenlemeleriyle değişikliklerin ev sahibesi oldu. Kapalı mekânlarındaki sıcak atmosferi, müşteriye sunulan kaliteli hizmet, farklı lezzet ve içecekleri ile misafirlerimize en iyi hizmeti verebilmek amacıyla her geçen gün kendini geliştirmektedir.

"SİLİVRİ’NİN BÜYÜYOR OLMASI ŞUBELEŞMEYE SICAK BAKMAMIZI SAĞLIYOR”

Hazer Cafe ismi ile şubeleşmeyi düşünüyor musunuz?

Handan HAZER: Silivri büyüyor ve gelişiyor. Neden olmasın? Olabilir.

"HAZER CAFE KONUKLARIMIZIN ÖZEL ANILARININ EV SAHİBESİ”

Hazer Cafe’yi diğer işletmelerden ayıran özellikler neler?

Handan HAZER: 1991 yılından beri hizmet vermekteyiz. Burada büyüyüp, evlenmeye kadar gelen insanlarımız var. Torunlarını burada büyütüp okula gönderen ailelerimiz var. Burası bir aile cafesi. Geçmişten bugüne kadar birçok kişinin burada güzel hatıraları hayat buldu. İlk evlilik teklifleri, nişan organizasyonları, çocukların ilk doğum günü kutlamaları burada yapılmaktadır.

"BİZLERİ TERCİH EDEN MİSAFİRLERİMİZE MİNNET DUYUYORUZ”

Bizleri tercih eden misafirlerimize minnet duyuyor, teşekkür ediyoruz. Onları memnun etmek adına elimizden geleni yapmaya ve daha iyiye gitmeye gayeret ediyoruz. Hazer Cafe ailelerin ve gençlerin anılarını tazelemesi açısından ayrıca bir keyif katıyor. Franchising kuruluşlar müşteri beklentilerine hitap edebilmek için konsept dışına çıkıyor. Biz Franchising değiliz. Dünden bugüne Silivri’de Cafe&Bistro’nun öncülüğünü yapmakla kendimizi ilklere imza atmış olarak görüyoruz.

"TEMİZ, GÜVENİLİR VE DÜRÜST OLMAK DEĞİŞMEZ PRENSİPLERİMİZDEN”

İşletmecilik konusunda öncelikleriniz, hassasiyetleriniz neler?

Handan HAZER: İşletmecilik zor bir meslek. Dışarıdan kolay gibi gözükse de bayan bir girişimci için küçük bir yerde işletmecilik yapmak daha da zor bir hal alıyor. Bu konuda mütevazılık gösteremeyeceğim; Silivri’nin ilk bayan mekan işletmecisiyim. Ama şimdi sağ olsunlar bayan arkadaşlarımız desteklerini sürdürüyor ve her geçen gün yeni mekânlarda bayan işletmecileri görüyorum. Bu da beni memnun ediyor. Bu sektörde temiz ve güvenilir olmak, misafirlerimizin isteklerini anlamınız lazım. Sabır gerektiren bir sektör. Yeniliklere açık olmamız, gelişen teknoloji ve ürün standartlarını sürekli izleyerek misafirlerimize sunmamız gerekiyor. Kaliteden ödün vermemek de şart. Güven, dürüstlük ve samimiyetle yürütüldüğü zaman keyifli bir meslek.

"ORGANİK TAZE SIKMA MEYVE SULARIMIZ HASTALIKLARA KARŞI ŞİFA DEPOSU”

Hazer Cafe’de ne yenir-ne içilir?

Handan HAZER: Herkesin bildiği gibi Hazer Cafe çay bahçesi konumundan çıkıp 6 yıldır Cafe&Bistro kültürüne yöneldi. Vazgeçilmez tatlarımızdan; lezzetli çayımızla Silivri’de tek olduğumuzu düşünüyoruz. Kış mevsiminde; bol tarçınlı salebimiz, sıcak çikolata ve nescafe ikramlık çikolatalarıyla, öğlen içtiğiniz yorgunluk kahvesi yanında lokumu ile taze sıkma meyve ve sebze sularıyla ( havuç, kivi, nar, portakal) hastalıkları önleyen ve sağlığı koruyan organik içecekleri sunuyoruz.

"FARKLI LEZZETLER DENEMEK İSTEYENLERE TAVSİYEMİZ; BALLI VE MUZLU FRANSIZ TOSTU”

Silivri’de belki ilktir; farklı lezzet arayanlar için Fransız tostu (ballı ve muzlu) yapıyoruz. Sabah denizin tadını çıkarmak isteyenler için kahvaltı tabağımız, ev yapımı gözleme, köfte tabağımız, ev mantısı, börek çeşitleri, menemen, omlet ve daha birçok çeşit ile misafirlerimizin arzusuna göre hizmet ediyoruz. Pasta ve kek çeşitleri (tiramisu, bella vista), kepekli tost ekmekleri ve birbirinden çeşit herkese hitap eden lezzetlerimiz var. Soğuk kahve ve aromalı şurup (vanilya-kahve-frambuaz-kavun) çeşitlerimiz her damak tadına uygun tatlarımız arasında.

"DIŞ MEKÂNDA SICAK BİR ATMOSFER YARATTIK”

İç mimari ve dekorasyon özelliklerinden biraz bahseder misiniz?

Handan HAZER: Mekânın dış dekorasyonunu Silivri Belediyesi’nde görev yapan Sibel Hanım yaptı. İç mekân dekorasyonu ile abim Alpaslan Hazer ilgilendi. Dış mekândaki (bahçe&peyzaj dizaynı) değişiklikler sağ olsun Silivri Belediye Başkanı Özcan Işıklar tarafından yapıldı. Dış mekân ve açık alanlarda misafirlerimizi konforlu ve rahat bir ortamda ağırlamak için ısıtıcı sistemlerimiz devrede. Sigara kullanan konuklarımız için ayrıca terasımızın olması rahatlık katıyor.

"HEDEFİMİZ; HAZER’İN ADINA YAKIŞIR KALİTELİ HİZMET VERMEK”

Hazer Cafe’nin hedeflerini bizimle paylaşır mısınız?

Handan HAZER: Hazer Cafe uzun yıllardır ayakta olduğundan dolayı aslında hedefine yavaş yavaş ulaşıyor. Daha da ileriye gitmek istiyor. Silivri halkına ve dışarıdan gelen yazlıkçı kesime iyi hizmet hedefinde. Sıcak ortamında misafirlerine adına yakışır bir şekilde hizmet etmesi Hazer Cafe’nin hedefleri arasında yer alıyor.

"TATLI REKABET; YENİLİK VE DEĞİŞİKLİĞİ BERABERİNDE GETİRİYOR”

Silivri’de hizmet sektörlerinin gelişimini nasıl buluyorsunuz?

Handan HAZER: Silivri doğumluyum ve burada yaşamaktan memnunum. Çok güzel bir yer. Denize sıfır olan mekânımız Hazer Cafe’de çalışmak ise ayrı bir keyif. Silivri her geçen gün nüfus olarak büyüyor. İşletmecilerimizde kendilerini gelen konuklarımızın ihtiyaçlarını en hızlı hizmet ve kaliteli ürünler ile karşılamak ve müşteri memnuniyetini en üst seviyede tutmak amacıyla geliştiriyorlar. Silivri’de hizmet sektörü gelişim gösteriyor. Her geçen gün yeni yerler açılıyor. Silivri halkı için güzel şeyler. İlçedeki işletmecilerden memnunum. Tatlı bir rekabet doğuyor. Silivrililerin şu anki ve gelecekteki beklentileri doğrultusunda üstün kaliteli hizmet sunabilmek için kendimizi yenilemek zorunda kalıyoruz.

"ORGANİZASYONLARA DESTEK SUNUYORUZ”

Hazer Cafe’de ne tür organizasyonlara evsahipliği yapılıyor?

Handan HAZER: Hazer Cafe’nin şöyle bir özelliği var; dış mekânı Silivri’nin en büyük yeri. İç mekânda yaklaşık 140 kişilik kapasiteli bir yere sahip. Çocukların doğum günü organizasyonları burada yapılıyor. Arka tarafımızdaki Silivri Belediyesi Nikâh Dairesi’nden çıkıp gelen çiftlerimize nikâh sonrası kokteyl hizmeti sunuyoruz. Şirketlerin ve sendikaların kahvaltılı organizasyonlarına yardımcı oluyoruz. Cafe’den ziyade gelen kişilerin organizasyonlarına katkıda bulunuyoruz. Doğum günlerinde palyaçolar, nişan günlerinde özel istek parçalar ve süslemelerle konuklarımızın o günlerini özelleştiriyoruz.

"OYUNLAR KAHKALARI YÜKSELTİYOR”

Müşteri portföyünüzde yer alan genç kesime hitap eden farklılıklarınız neler?

Handan HAZER: Genç arkadaşlarımızla birlikte çocukluktan gençliğe geçen çocuklarımızı da düşündük. Tabu, cenga, monopoly, okey ve tavla oyunlarını akşamları eğlenceli ve öğretici vakit geçirmeleri için tercih ettik. Müşterilerimizi misafir olarak gördüğümüz için onların kahkahalarıyla bizler de keyif de alıyoruz.

"ROTARY KULÜBÜN KİTAP KARDEŞLİĞİ PROJESİNE DESTEK VERİYORUZ”

Masalara bırakılan kitaplar dikkat çekiyor. Neyi düşünerek böyle bir uygulamayı hayata geçirdiniz?

Handan HAZER: Silivri Rotary Kulübü tarafından başlatılan Kitap Kardeşliği Porojesi’ne Hazer Cafe olarak her türlü desteği veriyoruz. İç ve dış mekânımızdaki masalar üzerinde kitapları konuklarımıza sunuyoruz.

Son olarak eklemek istediğiniz bir şey var mı?

Handan HAZER: Bizi tercih eden misafirlerimize teşekkür ediyorum, bugüne kadar olduğu gibi bundan sonra da onları en iyi şekilde ağırlamayı sürdüreceğiz.

İLETİŞİM BİLGİSİ
Rezervasyon ve organizasyon düşünenler için Hazer Cafe; Piri Mehmet Paşa Mahallesi, İnönü Caddesi, Erseven Sitesi yanı Silivri Sahili’nde her zaman ki yerinde. 727 43 88 numaralı telefondan ulaşıp, daha fazla bilgi alabilirsiniz.