Et ve ekmek üreticilerine önemli bilgilendirme

Tebliğ hükümlerine uymak zorunda olan işletmeciler, Silivri Birleşik Esnaf ve Sanatkârlar Odası’nın düzenlediği toplantıda ürün sunumları hakkında bilgilendirildi. Ekmek israfına dikkat çekildi, tüketiciler duyarlı olmaya çağrıldı.

Saygı duruşu ve İstiklal Marşı ile başlayan toplantıya ev sahipliği yapan Silivri Birleşik Esnaf ve Sanatkârlar Odası’nın yanı sıra; İlçe Kaymakamı Salih Keser, Silivri Belediye Başkanı Özcan Işıklar, CHP İlçe Başkanı Mümin Tuğlu, İstanbul Esnaf ve Sanatkârlar Odaları Birliği (İSTESOB) Başkanı Faik Yılmaz ve yönetim kurulu üyeleri, Silivri Esnaf ve Sanatkârlar Kredi ve Kefalet Kooperatif Başkanı Sebahattin Öpçin ve yönetim kurulu üyeleri, Şoförler Odası Başkanı Zafer Aşkın ve esnaflar iştirak etti.

Silivri Birleşik Esnaf ve Sanatkârlar Odası Başkanı Ali Tabakoğlu, az sayıda esnafın duyarlılık göstererek toplantıya katılmasına dikkat çekti. Kanunlar ve yönetmelikleri uygulamakla mükellef olan işletme sahiplerinin önemsememesi durumunda sıkıntıları Esnaf ve Sanatkâr Odası’nın yaşayacağı serzenişinde bulundu. Tabakoğlu, "Bilgilendirmelere devam edeceğiz” diyerek esnaflara yönelik toplantıların sürdürüleceğini söyledi.

IŞIKLAR’A TEŞEKKÜR ETTİ

Tabakoğlu, Sergi ve Fuaye Salonu’nu Silivri’ye kazandıran Silivri Belediye Başkanı Özcan Işıklar’a; "Silivri’mizin böyle bir mekâna ihtiyacı vardı. Başkanımız açtı. İlçemizdeki önemli bir eksiklik giderilmiş oldu” diyerek teşekkürlerini sundu.

İstanbul Esnaf ve Sanatkârlar Odaları Birliği Başkanı Faik Yılmaz, toplantının hayırlı olmasını temenni ederek konuşmasına başladı. Katılımcı esnaflara işlerine sahip çıktıkları için teşekkür eden Yılmaz, "Oda sizler için var, siz de odayı destekleyin” diye konuştu.

Yılmaz’ın akabinde konuşan Silivri Belediye Başkanı Özcan Işıklar, ilçemiz sektörlerinin gelişime olan ihtiyacına vurgu yaptı. Belediye çalışması olan Rüşeymli Ekmek Projesi’ni anlatan Işıklar, ekmek israfına değindi. Konuşmasında şunları aktardı: "Yeni düzenlemeler, kontrolün artması ve üretim kalitesinin artması, insana verilen değerin dünya standartlarına ulaşması konusunda almamız gereken çok mesafe olduğunu düşünüyorum. Özellikle gıda ve tekstil sektöründe olmak kaydıyla çoğu hizmet sektöründe aynı sıkıntılardan muzdaripiz. Bölgemiz hizmet sektörleri açısından gelişmeye ihtiyacı olan bir yer. Günübirlik ve yaz-kış turizm, gece-gündüz farklılıklarından oluşturmaya çalıştığımız ticari hareketlilik bölgemizin en önemli ihtiyacı. Üniversite projemiz hayata geçmek üzere.

Silivri’ye gelecek 1,5 milyonluk nüfus beklentisi var. Hazırlıklarımızı yapmamız lazım. Odalarımız, sivil toplum kuruluşlarımız üzerlerine düşeni yapıyorlar. Birçok sektörde gelişmeler var. Görüyoruz çevremizde bizim mimari tarzımızı oluşturan bir estetik anlayışı başladı. Hizmet sektörüne baktığımızda yeni yeni dükkânlar açılıyor. Her açılan işletmeden büyük mutluluk duyuyorum. Gıda sektöründe çok daha önemsenerek, hijyen, sunuş, fiyat rekabeti, kalite açısından çok güzel düzenlemeler yapılıyor. Bunlar iyi gelişmeler. Bir tarım ülkesi olmamıza rağmen maalesef buğdayı dışarıdan alan bir ülke haline geldik. İsrafın ne anlama geldiğini daha fazla önemsememiz lazım. Geçtiğimiz yıldan 35 müracaat var hayvancılık yatırımlarıyla ilgili bu sevindirici. Umarım bu yatırımlar hayata geçer. Bölgemizde hayvancılığın artmasının zenginlik, refah vesilesi olması gerektiğini biliyorum. Rüşeymli, tahıllı ekmek yapılması, ekmeğin daha dayanıklı hale gelmesi konusunda bizim geleneksel tecrübelerimiz var. Bunları teknolojiyi de kullanarak hayata geçirmemiz lazım. Maalesef geldiğimiz bu süreçte, tarım ülkesi olmamıza rağmen artık kendi kendine yeten bir tarıma sahip değiliz. Zenginliklerimizi, kaynaklarımızı ekonomik kullanmak ve sürdürülebilir bir şekilde geleceğe aktarabilmek konusunda kat etmemiz gereken mesafeler böyle toplantılarla sağlanabilir. Çok önemli bir konu. Umarım daha duyarlı olunur.”

Açılışta olmayanlar için Sergi ve Fuaye Salonu hakkında bilgi veren Işıklar, konuşmasını şöyle sürdürdü: "400 yıllık bir salonu hayata geçirdik. Çok gururlandığım ve hayal ettiğim bir projeydi. Yanında bir tiyatro salonumuz olacak. Burası nikâh salonumuz. Bu tip toplantılara da ev sahipliği yapacak. İnsanın hafızası olduğu gibi milletlerin, şehirlerin de bir hafızası var. Bir Etnografya Müzesi yaparak yaşamın izlerinin sergilendiği, geçmişimizin hatırlarını görüp, geleceğe nasıl taşıyacağımız konusunda bizi diri tutacak çok amaçlı salonumuz olarak tamamlayacağız. PTT kurumuna teşekkür ediyorum. Bir binayı takas ettik onlarla. Birçok kurumun emeği var, herkese teşekkürlerimi sunuyorum.”

Işıklar’dan sonra konuşan Silivri Kaymakamı Salih Keser, ekmek israfıyla ilgili değerlendirmelerde bulundu. Vatandaşları duyarlı olmaya çağıran Keser, sağlıklı beslenmenin önemine de değindi. Keser: "Sağlıklı beslenme ve beslenirken de bunu ekonomik sağlamak adına bazı alışkanlıklarımızdan vazgeçmemiz söz konusu. Çocukken şehre giden babamızdan ‘şehir ekmeği’ isterdik. Çok önemli ve değişikti bizim için. Bütün beslenme uzmanlarının gündeme getirdiği kepekli, tam buğday ekmeğini katık eder yerdik. Günümüzde tarımsal ve hayvansal gıdaların organik yetiştirilmesi, yapısıyla oynanmaması önemli. Hükümetimizin ekmek israfının önlenmesi ve sağlıklı ekmek tüketimi konusunda çeşitli önerileri var. Ekmek soframızdan eksik olmasın ama beyaz ekmek olmasın. Ekmeğin bizdeki yeri çok önemli, biz ekmeğe nimet diye bakıyoruz. Çocukluğumuzda bu kadar israf yoktu. Ekmek parçasını yerde gördüğümüzde öper, taş üzerine koyardık. Oradaki ekmekten de kuşlar, haşeratlar faydalanıyordu. Böyle de bir özelliği vardı. Ölçülü tüketelim, israf etmeyelim” diye konuştu.

Silivri Birleşik Esnaf ve Sanatkârlar Odası, toplantıya olan katılım ve desteklerinden ötürü İlçe Kaymakamı Salih Keser’i, Silivri Belediye Başkanı Özcan Işıklar’ı, İlçe Esnaf ve Sanatkârlar Kredi ve Kefalet Kooperatif Başkanı Sebahattin Öpçin’ i, Tarım İlçe Müdürü Hasan Güven’i, İlçe Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü Gıda Yüksek Mühendisi Kontrol Görevlisi Hafizenur Şengül’ü plaketle onurlandırdı.

Gıda tebliğlerinde yapılan önemli değişiklilerden söz eden Tarım İlçe Müdürü Hasan Güven, gıda işletmecilerine kayıt ve onay belgesi almak zorunda olduklarını anlatarak, Gıda Tarım ve Hayvancılık İl ve İlçe Müdürlükleri’ne kayıt yaptırmaları konusunda uyardı. İşyeri sahipleri denetim ve kontrol ekipleri üretim yerlerine gitmeden kayıt belgelerini almak zorunda olduğunu hatırlatan güven, 75 milyonun güvenilir gıda yemesi amacıyla denetim faaliyetlerini sürdürdüklerini belirtti.

İlçe Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü Gıda Yüksek Mühendisi Kontrol Görevlisi Hafizenur Şengül, esnaflara yürürlüğe giren tebliğ düzenlemelerini sunum eşliğinde şu bilgiler ışığında anlattı; Döner, pastırma, sucuk, köfte, jambon ve diğer et ürünlerinin standartlarının belirlendiği tebliğ ile birçok değişiklik yapıldı. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'nın, yürürlüğe giren Türk Gıda Kodeksi Et ve Et Ürünleri Tebliği'nce, işlenmiş et ürünlerinin üzerinde bulunan "% 100" ibaresi yasaklandı. Tebliğin yürürlüğe girmesiyle birlikte, İstanbul İl Tarım Müdürlüğü ekipleri, yaptıkları denetimde uygunsuzluk tespit ettikleri işyerlerine ceza uyguluyor.

Tebliğ kapsamında; etiketlerin üzerinde sadece 'sucuk' ifadesi yer almayacak. 'Fermente' sucuk ve 'Isıl işlem görmüş sucuk' şeklinde iki ayrı üretimi bulunan sucuk ürünlerinde bu ifadelerin geçmesi gerekiyor. İçerik bilgilerinde neler olduğunun yer alması gerekiyor. Ayrıca soya ve türevleri köfte, döner ve fermente et ürünlerine katılamayacak. Kırmızı et ürünlerine, kanatlı et ürünlerinin katılması da artık mümkün değil. Ayrıca ürünlerin üzerinde yer alan, mesela '% 100 Dana' ibaresi de artık yer alamayacak.

Türk Gıda Kodeksi Buğday Unu Tebliği ile Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği’nde de birçok değişiklik yaptı. Buğday Unu Tebliğine göre, ekmek yapımında kullanılan buğday unları 'ekmeklik buğday unu' adıyla tek sınıfta toplanacak. Ekmek, alıcının el değmesini engelleyecek şekilde ekmek dolabında/tezgâhında satılacak veya tüketicinin bu ürünleri eldivenle alması sağlanacak. Ambalajsız piyasaya arz edilen ürünlerin satışa sunulduğu ekmek dolapları veya tezgâhları açıkta bırakılmayacak şekilde kapalı bir ortama konulacak. Ekmek dolabı veya tezgâhında, zorunlu etiket bilgilerine ilave olarak ürünün net miktarının yer aldığı etiketin alıcının rahatlıkla görebileceği büyüklükte yer alması zorunlu olacak.

Ekmek israfını gündeme getirmek, israfın önlenmesine ilişkin duyarlılık yaratmak ve israfı azaltmak amacıyla Toprak Mahsulleri Ofisi Genel Müdürlüğü sosyal sorumluluk projesi başlattı. Toplumun bilinçlenmesi ve ekmek israfının azaltılması amacıyla TMO tarafından broşürler hazırlatıldı. TMO Silivri Ajans Amirliği Müdürü Birol Ata’nın açıklamalarına istinaden; Silivri’de resmi olan ve olmayan birçok kuruluşa ekmek israfını önleyici içerikli broşürler gönderilmesi sağlanmıştır. SİBESO’nun toplantısında; ‘Ülkemizde 1 yılda çöpe atılan 2,1 milyar adet ekmeğin parasal değeri 1,5 milyar’, ‘Ülkemizde 1 yılda israf edilen ekmekle 500 km yol yapılabilir’, ‘Ülkemizde 1 yılda çöpe atılan ekmekle 542 bin ton buğdayı israf ediyoruz’ yazılı broşürler işletmecilere iş yerlerine asmaları kaydıyla verildi.