Erzurum’un uçsuz yaylalarından doğan lezzet kültürü ilçemize taşındı. Dadaş Coşkun ailesi, memleketlerine özgü ünlü Cağ Kebabını Çanta Mahallesi’nde meraklılarının damak zevkine sunuyor. Havası soğuk, insanı sıcak, dadaşlar diyarının en bilindik yemeklerinden olan Cağ Kebabını yemek için rotanızı mutlaka Çanta’ya çevirin…COŞKUN: TERBİYE EDİLMİŞ KOYUN ETİ MEŞE ATEŞİNDE PİŞİRİLİYOR
Yeni bir lezzet dünyası yaratan Erzurum Oltu Cağ Kebabı İşletmecisi Nuri Coşkun, efsaneleşen yöresel yemeğin hazırlanışını, pişirimini, servisini ve tüm inceliklerini kırmızı et sevenler için anlattı. "Koyun etinden yaptığımız Cağ (Oltu) Kebabında etin lezzetle demlenmesi için işe terbiye edilmesiyle başlıyoruz. Lokum gibi yumuşacık bir kıvama gelmesi için marine yöntemiyle dinlendirilen eti yatık bir şişe geçirip meşe ağacı odun ateşi üzerinde pişirmeye bırakıyoruz.
"CAĞ ADINI VERDİĞİMİZ ŞİŞLERİ KULLANARAK SERVİS YAPIYORUZ”
Harlı ateş üzerinde döne döne pişirdiğimiz Cağ Kebabını, cağ dediğimiz şişlere geçirerek kesiyoruz. Ahşap saplı cağlarla yanında incecik lavaş ekmeği, söğüş domates, acı biber, turşu, kuru soğan ikramlarımız ve misafirimizin arzu ettiği içecekle servis ediyoruz. Tadını bilenler cağ tutkunu olurken, henüz tadına yeni bakanlar ise övgüyle karşılıyor. Herkesi Erzurum mutfağının ünlü lezzetini tatmaya bekliyoruz. Hasreti bitirdik.” dedi.
TAVUK DÖNER SEVENLER UNUTULMADI
Erzurum Oltu Cağ Kebapçısında yaprak tavuk döner de bulunuyor. Enfes lezzetleri ticari kaygı gütmeden güler yüzle müşterilerine ikram eden Nuri Çoşkun, öğrencilere müthiş bir jestle yanında ayranla birlikte tavuk döneri sadece 3 TL’den veriyor.
BİR TUTAM SOHBET YANINDA SİMİT, POĞAÇA VE ÇAY
Temiz atmosferi, sade dekorasyonu ile kapıdan giren misafirlerini ‘hoş geldiniz’ diyerek karşılayan güler yüzlü misafirperver ev sahibeleriyle Erzurum Oltu Cağ Kebapçısı sıcacık bir mekân… İşletmede her daim buğusu üstünde taze çay bulabilirsiniz. Yanında poğaça ve çıtır çıtır simit sizleri bekliyor.
Lezzetli sofranızın limanında sevdiklerinizle bir tutam sohbet eşliğinde keyifle yemek yiyebileceğiniz bir aile işletmesi…
Haber:
Hazal BAŞARAN
